UFB DUAL® 食品工場– category –

この記事の結論 茹で湯の濁りは、麺の表面から溶け出したでんぷんと打ち粉、小麦のたんぱく質の一部です。濁りの対策は、進む速さを決めている条件、つまり麺の種類（生・半生・冷凍）、湯量に対する1回の投入量、投入で下がった湯温が戻るまでの時間、茹...

この記事の結論 ボイラーの伝熱面にスケールが1mm付くと、熱を通しにくい層が鋼の表面を覆い、同じ量の蒸気をつくるのに多くの燃料が要るようになり、管の局所的な過熱の原因にもなります。燃料がどれだけ増えるかは成分と厚さで変わるので、同じ負荷での...

この記事の結論 茹で釜の燃料は、朝の立ち上げ、茹でているあいだの保温（麺の投入で下がった温度を戻す分を含む）、湯を入れ替えたあとの沸かし直しの3つに使われています。ガス代や蒸気を削減しやすいのは、入れ替えの回数に比例して増える沸かし直しで...

この記事の結論 食品工場での上水と中水の使い分けは、製品に直接触れるかどうかで決まります。製品に直接触れる工程に使えるのは、上水（水道水）か、告示の26項目の規格に適合する水で、工業用水や中水（雑用水・再生水）は飲用の処理をしていないので、...

この記事の結論 工場の水道代は、上水道の料金、下水道使用料、工業用水道の料金（引いている工場だけ）の3つでできています。上水と下水はどちらも同じ水道メーターの数字で計算されるので、上水を1立方メートル減らすと2つの料金が同時に下がります。 次...

この記事の結論 食品工場の水道代とガス代のコスト削減は、茹で湯を入れ替える回数から見直すのが、設備を大きく替えずに始められる方法です。湯を1回捨てるたびに、上水と下水の料金、常温の水を沸点まで上げ直す燃料、釜が止まる時間が同時に出ていくか...

この記事の結論 茹で湯を1回入れ替える費用は、注ぐ水の上下水道料金、常温の水を沸点まで上げ直す燃料、注水から再沸騰まで釜が止まっている時間、でんぷんを含んだ排水の負荷の4つを足して出します。湯の交換頻度を見直すときは、この1回の費用が出発点...

この記事の結論 CIP洗浄の時間と水量の多くは、薬剤の入らないプレリンスと中間リンス、最終リンスに入っています。洗浄用の給水に UFB DUAL® を取り付けてウルトラファインバブルを含む水にすると、配管の内側に汚れが付く力が弱まり、流すだけで離れる汚...